包丁

実は・・・一昨日の日帰りバス旅行に行ってきたさい、鯖江市の「タケフナイフビレッジ」さんで自分用のお土産を買ってきてました。

前々から良い包丁が欲しかったんですよね〜♪

ちゃんと取扱説明書も・・・良い包丁は取り扱いもそれなりにちゃんとしとかないとね。

銘の入った包丁だけど、作った（打った？）人の名刺もあった。　研ぎのサービスも有るって言ってたけど、これから長い付き合いになると思うのでそのへんはありがたい。

と言うコトで、さっそく試し切り・・・う〜む、吸い付く様に包丁が入っていく。

いつものハイボールもなんだか美味しく感じるから不思議・・・♪

そして鶏肉も・・・切った断面の角が立ってる！？　自分の指は切らない様にしなきゃ。

と言うコトで、今夜も唐揚げ食べてます♪　これで料理がさらに楽しくなりそう。。。

おまけ・・・その日の夜、台所の片付けしてると早くも包丁のサビ発見！？　う〜む、やはり良い包丁はちゃんとお手入れしとかないといけないってコトですね。

料理が楽しくなる包丁がある「タケフナイフビレッジ」さんはこのあたり

スパイシー唐揚げ

9月になっても昼間は気温30度オーバー・・・まだまだ暑いと言うコトで、そんな日に試してみたい唐揚げレシピを見つけたので試してみました！

用意したのは鶏モモ肉とニンニクと生姜・・・

すりおろしたニンニクの半分は小皿に分けて・・・残りのニンニクと生姜は肉に。。。

小皿のすりおろしニンニクにはマヨネーズと胡椒をON！　これが「にんにくマヨディップ」になるのですが・・・すでに美味しさの予感しかない♪

鶏モモ肉はレシピ通り下味つけて・・・ここからがスパイシー本番！　近所の業務スーパーには置いてなかったんで、ちょっと遠いスーパーまで行って買ってきた「クミンシード」と家にあった「カレー粉」をスタンバイ。

片栗粉にカレー粉（けっこうたっぷり）を加え、そこにクミンシードもたっぷり目に（小さじ山盛り２杯）・・・てか、揚げる前からイイ香り〜♪

その作ったコロモ用粉を、下味つけた鶏モモ肉（皮はしっかり伸ばしましょう）にタップリつけて厚衣にしたら・・・

ジュワ〜っと揚げていきます！　ここはいつも通り油少なめの半身浴で・・・てか、カレー粉使うと揚げてる時のイイ香りが半端ない〜♪

つーコトで、食べる前から美味しさが確約された「スパイシーから揚げ」の出来上がり〜！　まずはそのままいただくと・・・う〜ん、スパイシ〜♪

そして今日はここからが本番・・・にんにくマヨディップをたっぷり唐揚げにつけて食べると・・・口の中で美味しさ爆発〜！！　これはもう反則級の美味しさとなっております♪

にんにくマヨディップはニンニクが効き過ぎて明日の仕事にひびくって人は・・・普通にレモンかけるだけでも十二分に美味しいスパイシー唐揚げ（と言うか味変に良き）なので、是非ともクミンシードとカレー粉買って来てお試しを〜♪

鶏胸肉の鶏皮ポン酢

先週は鶏モモ肉で鶏皮を取ったのですが、今週は鶏胸肉で鶏皮を取ってみました！　鶏モモ肉のに比べたら若干しっかりした鶏皮に感じる・・・

ってコトで、塩コショウしてお酒を少しふったら・・・

ふと思った・・・明日は休みなんでニンニクも入れちゃえ〜！

すりおろして揉み込んだら・・・

軽く片栗粉まぶして・・・

温度高めの油で揚げていきます・・・う〜む、いい香り♪　なんかこの辺りで勝利を確信！

今日もイイ感じで揚がった・・・♪

まずはそのまま食べてみると・・・普通の唐揚げも美味しいけど、カリッと揚がった鶏皮の美味しさは何物にも代えがたい美味しさ！

そしてポン酢をかけて・・・今夜も勝った！（誰に？）　唐揚げにはレモンと言う常識を覆す、まさにポン酢の大勝利！！　明日は唐揚げをポン酢で食べてみよっと♪

自家製とり皮ぽん酢

と言うコトで・・・今夜はウチで「とり皮ぽん酢」を作るべく、解凍した鶏モモ肉を用意！

いつもは皮を付けたままブツ切りにして唐揚げにするところを、今日は鶏皮とモモ肉を分離して・・・

モモ肉はニンニク醤油で漬け込んで、鶏皮は塩コショウで味付けして共に10分ほど放置。

・・・の後、モモ肉に片栗粉をまぶして唐揚げに〜！　その横で塩コショウした鶏皮を、同じく片栗粉をまぶして待機・・・

カラッと揚がったニンニク醤油味の鶏モモ肉を、油を切りつつ休ませて・・・

気持ち温度高めになってる油に鶏皮をドボン！

う〜む、メチャいい感じに揚がったかも・・・♪

つーコトで、今夜は脂ギッシュな「鶏皮唐揚げ」と「ニンニク醤油味の鶏モモ肉の唐揚げ」を晩飯にいただいております！

まずは、鶏皮唐揚げをそのまま・・・食べたら、メッチャ美味しく出来てる〜！　ちょい強めの塩コショウが、凄いイイ仕事してます〜♪

そして、ニンニク効かせた醤油味の唐揚げは・・・脂身無くても美味しく出来てる！　と言うか、皮を取った方がカラッと揚がるのか・・・？！

でもって仕上げに・・・これまたカラッと揚がった鶏皮を、ポン酢かけていただくと・・・「自家製とり皮ぽん酢」の大勝利！！　これまで鶏モモ肉の唐揚げは、普通に皮を付けたままで美味しいと思ってましたが・・・

モモと皮をバラバラにして揚げると、そこにはまた違う世界が広がっておりました・・・♪　そんな「自家製とり皮ぽん酢」が気になる方は、ぜひ一度鶏モモ肉を身と皮に分けてカラッと揚げてみて下さいませ〜！

一枚肉で油淋鶏

先週の油淋鶏に触発され、ウチでも鶏むね肉の一枚肉で油淋鶏を作ってみました〜！

と言うコトで、まずは一枚ものの鶏むね肉をバンバン叩いて薄くしてやります。

でもって、軽く塩コショウしたら・・・

片栗粉で白化粧♪　特に余分な粉をはたくとかはしないで厚化粧のまま・・・

ドボンと熱した油にダイブ！

イイ感じに揚がったら、ザクッと食べやすい大きさに切り分けて・・・

それにネギだく＆生姜たっぷりの油淋鶏のタレをぶっかけてやります！

つーコトで、いつもの油淋鶏がちょっぴり豪華な感じになった（ような気がする）「一枚肉油淋鶏」の出来上がり〜！

油淋鶏のタレはいつもと同じ配合なので味わいは同じはずなのですが、なんとなく何時もと違う様な気がする・・・そんな油淋鶏が気になる方は、是非とも一枚肉で揚げて作ってみて下さいませ〜♪

夏支度とカツカレー

今年のウチのアジサイは、なんかエラいデカくなったな・・・とか思って眺めてた、昨日の月曜日休み・・・

夏の日差しを遮る日除け用サンシェードの取り付けを、暑くなる前にやっつけました！

特にこの窓は軒が無いトコなんでピッチリと・・・1階4箇所、2階も4箇所・・・

冬場は暖かい朝日が直に差し込む2階の大窓も・・・夏場はカーテン越しにも熱気が伝わる地獄の窓になるので、こちらもシッカリと取り付け・・・って、涼しいうちにやっといて良かった、すでに屋根は日差しで熱くなってメチャ汗かいたわ。。。

と言うコトで、お昼はご褒美（って程でもない？）のちょっといいレトルトカレーでカツカレーを作っちゃいます！

そしてトンカツも業務スーパーでちょっといいの買ってきてた！

中国製の冷凍食品が並ぶ中、珍しく日本製（豚肉はアメリカ産）の冷凍カツがあったんで買っておいたんですが・・・はたして。。。

つーコトで、カレーを温めながらトンカツ揚げて・・・（コロッケじゃないです、一口サイズのトンカツでした）

黒毛和牛と国産野菜のビーフカレー＆日本製冷凍カツのカツカレーの出来上がり〜♪

いや〜、最近のレトルトカレーはマジでよく出来てますよね・・・そして冷凍カツも、豚肉の味わいをシッカリと感じる素晴らしいモノとなっておりました。　業務スーパーも探すと日本製の冷凍食品があるんで、是非買ってみて下さいませ〜♪

CGC餃子

昨日は天気イマイチで、朝メシ食べた後は家でゴロゴロしてたけど・・・

ふと、先日味の素の冷凍餃子食べた時に気になってた別の冷凍餃子（調べたらCGCの冷凍餃子だった）を思い出し食べてみることに・・・

これは最初から羽根がついてるバージョン？　でも作り方はほとんど同じで、水も油も不要なフライパンで焼くだけのタイプ。

と言うコトで、フライパンで焼くこと5分・・・

ぜんぜん水が減ってない・・・と、ここで思い出した。　このフライパンはガスじゃないと上手く熱が伝わらないヤツだった・・・

ってコトで、もうめんどくさくなってIHフルパワーでもう2分ほど・・・

フルパワーは気をつけないとフライパンが大変なコトになるので様子を見つつ・・・水分も飛んでイイ感じに焼けたかな？

フライパンに張り付かないかドキドキしながら裏返すと・・・メチャ綺麗に焼けた！

そしてコレも味の素の冷凍餃子に負けない立派な羽根！　でもってシッカリとした生地がオレ好みで、値段の安さを全く感じない美味しさとなっておりました♪

そんな冷凍餃子ファンには嬉しい味と価格で大満足なCGCの冷凍餃子は、近所のスーパー「アルビス」さんに有ったんでお好きな方は是非！　てか、オレもまた買ってこよっ♪

ガーリックトリマヨ（2回目）

家でゴロゴロしてたGW最終日のこないだの月曜日休み・・・前日にも食べてたトリマヨがなんか納得出来なくて、この日もガーリックの効いたトリマヨを作るべく材料を用意。

鶏胸肉は同じ様に軽く塩コショウとお酒で味付けして片栗粉をまとわせ・・・

マヨソースは・・・今日はニンニクを入れずに普通に作って・・・

鶏胸肉を多めの油で揚げ焼きに・・・

鶏肉が完全に焼けるちょい手前くらいで少し火を弱めて、みじん切りにしたニンニクと生姜を投入！　ニンニクと生姜の香りがフワッと立ち上がり美味しいトリマヨの予感・・・

後は火を止めてマヨソースをからめたら・・・やっぱりニンニクは火を通した方がイイ感じな「ガーリックトリマヨ」の出来上がり〜！

前日と絵面はほとんど同じですが、ニンニクのいい香りはやっぱコレ！　実は今日の方がニンニクの量も少なめなんだけど、直に火を入れると香りが全然違う〜♪

ニンニク効かせたトリマヨ作る時は、鶏肉と一緒にニンニクも少し炒めるとそれらしくなるんで是非どうぞ〜♪

ガーリックトリマヨ

今夜は休日前のお楽しみ・・・と言うコトで、いつもの様に鶏胸肉を用意して・・・

またしてもトリマヨを作るべく塩胡椒と酒で軽く味付け・・・片栗粉も忘れずに。

少し漬け込んどく間にマヨソース作り・・・今夜は表題にもある通り、マヨソースにニンニクをプラスしてパンチを効かせる作戦♪

ネギと生姜も一緒にみじん切りにして・・・

マヨソースにON！・・・と言うか、IN？！

見た目はタルタルソースみたいになっちゃったけど・・・ニンニク臭がスゴい。。。

と言うコトで、鶏胸肉を揚げ焼きに・・・焼き過ぎないのが大事なポイント。

まだ若干早いかな〜ってトコで火を止めて、余分な油をペーパーで吸い取ったら・・・ニンニクマヨソースを大胆にIN！　予熱でよ〜くからめたら・・・

ガーリックトリマヨの出来上がり〜！　って、ニンニクの香りに慣れちゃった？　それともマヨネーズでニンニクがコーティングされたのか、ニンニク臭はそれほどでもない？？

しかし食べるとジワジワ来るタイプになってた！　食べ進むうちに胃がだんだん熱くなってくるのが感じられるパンチが効いたと言うよりもスタミナつきそうな味わいのトリマヨとなっております。。。

明日は誰とも会う予定はないけど・・・かなり強烈なニンニク臭が残ると思うので、出かけたさいはなるべく喋らない様にしときます。

白えび釜めしの素

またまた素敵なお土産を頂きました〜♪　富山と言えば・・・の、贅沢にも白えびを使った（出汁になるんかな？）釜めしの素で〜す。

・・・が、理由あってウチには炊飯器が無かったりするんですよね。　土鍋でも炊けなくはないけど、そもそも米が無い・・・（サトウのご飯はある）

と言うコトで、今回はコレの味付けに使用させていただきます！

まずは半日くらい水に浸してから・・・1時間くらいコトコト煮たら・・・

あ、白えびも入ってるね・・・具材を味付け代わりに投入！

具が少ない様な気がしたので、豆と一緒に煮る予定だった人参とコンニャクを細かく切って再投入・・・味付けが弱くなるかと思い、醤油と味醂と料理酒も追加投入して・・・

弱火でコトコト20分くらい煮たら出来上がり〜！

味見すると・・・想像以上に美味しく出来た！　白えびの風味がイイ感じ〜♪

あ土産ありがとうございました！　メチャ美味しくいただいてま〜す♪